Sůl je sice nad zlato, ale ne v množství, které běžně konzumujeme. Asi vás trochu překvapí, že i když by náš organismus měl dostat ideálně 5–6 g soli denně, podle Českého statistického úřadu byla v roce 2015 spotřeba soli v ČR 5,7 kg na osobu a rok, což odpovídá dennímu příjmu 15,6 g soli.
Lékaři tedy neustále doporučují, že je třeba příjem množství soli (sodíku) snižovat. Nadbytek sodíku může vést ke zvyšování krevního tlaku, riziku srdečně-cévních onemocnění, obezity a dalších metabolických chorob, škody může napáchat i na kostech a ohrožuje také ledviny.
Vyhýbejte se předpřipraveným směsím koření, kořenícím přípravkům na dochucení pokrmů, instantním a dehydrovaným výrobkům. Ty často obsahují 50 % i více soli. „Dochází tedy k tomu, že pokrm při přípravě osolíme a pak přidáme dochucovač, čímž sůl potravě vlastně dodáme dvakrát. Jedním pokrmem se tak vyčerpá třeba i více než polovina denní potřeby soli. Takže např. místo připravených grilovacích směsí koření se skvěle hodí a prokáží mnohem lepší službu čerstvé (případně sušené) bylinky,“ říká Věra Boháčová, DiS., nutriční terapeutka, spolupracovnice AquaLife Institutu.
Sodík je přirozenou součástí potravin, stejně jako další minerální látky, ale někdy zapomínáme na to, že jeho velké množství (75%) přijímáme v potravinách, do kterých se přidává sůl z technologických důvodů (sýry, konzervy, masné výrobky). V mnoha rodinách navíc panuje zlozvyk dosolování hotových pokrmů na talíři, často ještě před ochutnáním. Mezi zdroje sodíku patří i potraviny, které běžně konzumujeme, a které by z našeho jídelníčku zmizet neměly (celozrnné pečivo, sýry, kvalitní šunka aj.)
~ Nedosolujte již hotové pokrmy (špetka soli znamená někdy množství až 1 g). ~ Při přípravě pokrmů solte méně než více, raději používejte víc bylinek.~ Omezte spotřebu potravin, které mají v názvu „slané“ nebo „solené“. ~ Přečtěte si obsah oblíbených kořenících a dochucovacích směsí. ~ (sůl může tvořit až polovinu obsahu, někdy i více). ~ Zaměřte se na údaje o obsahu soli na obalech potravin Omezte spotřebu uzeninin |
Zdroj AquaLife Institut
Foto: pixabay