Mixování

Při redukčním vaření  zásadně nepoužívám na zahuštění klasickou jíšku. 

A jak tedy docílím, aby omáčky a polévky byly i bez mouky hladké a husté? Jednoduše. Odeberu vždy část a rozšlehám ji pomocí tyčového mixeru na hustou kaši. Tu pak do polévky vrátím a tím ji dostatečně zahustím.  A podobně to funguje i u omáček. Jednoduché a jde to.

Eva