Hledáte tip na dobré jídlo? Což takhle FAZOLE?

Fazole patří k trochu opomíjeným surovinám, přitom patří k užitečným zdrojům vlákniny, bílkovin a neobsahují lepek. Dá se z nich leccos uvařit i upéct, na chuť jim mohou přijít jak milovníci masa, tak i zapřisáhlí vegetariáni.

Hodí se jako vložka do polévek, příloha k masu i tam, kde nechceme použít mouku. Navíc šálek vařených fazolí dokáže snížit hladinu LDL cholesterolu o 20%, hodnotí se i vliv na krevní tlak, a povzbuzení peristaltiky střev. 

Konzumace fazolí je vhodná kdykoli, nedoporučuji se pouze před náročnější pohybovou aktivitou, vzhledem k vysokému obsahu vlákniny, kdy můžou vyvolat zažívací potíže. Jsou přirozeně bezlepkové,“ vysvětluje Mgr. Milan Merva, specialista na zdravý životní styl značky Menu Gold

Fazole mohou mít různé barvy a velikost. Všechny se ale před kuchyňskou úpravou namáčejí několik hodin ve vodě, teprve pak se vaří. K jejich přípravě se hodí tlakový hrnec, který dobu přípravy zkracuje minimálně na třetinu. V něm se vaří cca 30 minut.

Mužete vyzkoušet. Máme pro vás čtyři recepty!

 

Zeleninový salát s fazolemi

  Fazolová polévka 
 
 
 Mexický fazolový hrnec   

Fazolový dort

mš, leden 2020

Ilustrační fotonahoře: Tijana Drndarski na Unsplash

Foto pokrmů: pixabay

 

Znáte je?

Mungo

Chutí připomínají zelený hrášek Jsou významným zdrojem železa, vitaminů, draslíku, hořčíku a nejčastěji mají olivově zelenou nebo červenou barvu.
Fazole bílé
Ploché fazole použitelná k přípravě různých jídel, do polévky, pomazánky, do salátů, k zapékání i jako příloha.

Velké purpurové fazole
Mají neutrální chuť, hodí do míchaných salátů nebo jako zavářka do polévek. Kombinují se s kořením a bylinkami - bazalkou, majoránkou nebo tymiánem.

Barevné fazole
Hodí se do polévek, salátů, omáček, na zapečení nebo pyré. Mohou být v červené, hnědé i černé barvě. Využívají se pro přípravu Chilli con carne.

Černé
Zpestří každý salát. Pochází z Jižní Ameriky. Kromě Karibské oblasti se pěstuje v Číně a Thajsku. Uplatní se v mexické kuchyni.

Borlotti

Mají silnější slupku, výborné do salátů pomazánek, ragú, k dušenému masu, jídel "z jednoho hrnce“ a k přípravě sytých toskánských polévek. Pocházejí z Itálie a patří k nejhezčím odrůdám fazolí. Na zrnech se objevuje mramorová textura. Vaří se z nich polévka minestrone. Chutí mohou připomínat ořechy nebo jedlé kaštany. 

Fazole Navy

Jsou dobrým zdrojem manganu, kyseliny listové a hořčíku. Díky výhodnému poměru obsahu draslíku a sodíku se doporučují preventivně konzumovat při vysokém krevním tlaku a ateroskleróze. Populární jsou zejména v USA, ve Velké Británii a ve Francii. Přidávají se do polévek, salátů, jedí se zapečené a jako pomazánka.